Lettvint Wonton suppe

Dette er en superlettvint og smakfull suppe jeg har lært av min kollega Joy. Egentlig er det en vietnamesisk rett. Passer utmerket til lunsj eller som en middagsrett med glassnudler oppi.
Du trenger wonton ark som du får kjøpt i asiatiske butikker og som må tines litt. Imens lager du suppen og fyllet.

Jeg starter alltid med å frese finhakket hvitløk, ingefær og chili i litt nøytral olje og sper så med en god kyllingkraft. Kutt gulrøtter, squash og gul løk i store chunky biter og ha i suppen. La det koke litt mens du lager dumplingsene.

Her har jeg brukt en kylling og kalkunkjøttdeig som jeg blander med et egg, litt finhakket hvitløk, koriander, salt, pepper og litt fiskesaus. Rør godt sammen og legg ca en teskje med fyll på hvert wonton ark. Brett hjørnene sammen,  ta litt vann på fingrene, det fungerer som lim. Knyt godt sammen og sett dumplingsene på et bakepapir mens du arbeider. Putt de i suppen og når de flyter opp, er suppen klar. Dryss over litt fersk koriander.

Gulrotsuppe med ingefær

Det er vinterferie og surt og kaldt ute og kanskje har du brukt opp alle pengene dine på dyre valentines gaver. Hva er da bedre enn en deilig varm, lettvint og næringsrik suppe som nesten ikke koster noenting? Og spiser du en ekstra stor porsjon blir du kanskje litt "brun og blid" også!

Til 4 porsjoner trenger du dette:
8-9 mellomstore gulrøtter
2 gule løk
litt revet fersk ingefær
smør og olje til steking
saften fra 2-3 appelsiner
1 liter grønnsaksbuljong

Grovhakk løk og gulrøtter sammen med ingefær og fres i smør og olje.
Grønnsakene kan gjerne få litt farge for å få frem sødmen.
Hell over buljongen og appelsinsaften og la det koke til grønnsakene er myke.
Kjør det i en blender eller bruk stavmikser til passe tykkelse.
Salte og pepre etter smak. Suppen smaker deilig med litt urter og ta en klatt rømme til. Eller er du glad i kokos, da kan du ha kokosmelk i suppen og droppe rømmen.