Det er vinterferie og surt og kaldt ute og kanskje har du brukt opp alle pengene dine på dyre valentines gaver. Hva er da bedre enn en deilig varm, lettvint og næringsrik suppe som nesten ikke koster noenting? Og spiser du en ekstra stor porsjon blir du kanskje litt "brun og blid" også!
Til 4 porsjoner trenger du dette:
8-9 mellomstore gulrøtter
2 gule løk
litt revet fersk ingefær
smør og olje til steking
saften fra 2-3 appelsiner
1 liter grønnsaksbuljong
Grovhakk løk og gulrøtter sammen med ingefær og fres i smør og olje.
Grønnsakene kan gjerne få litt farge for å få frem sødmen.
Hell over buljongen og appelsinsaften og la det koke til grønnsakene er myke.
Kjør det i en blender eller bruk stavmikser til passe tykkelse.
Salte og pepre etter smak. Suppen smaker deilig med litt urter og ta en klatt rømme til. Eller er du glad i kokos, da kan du ha kokosmelk i suppen og droppe rømmen.